Tras la reconquista y durante siglos, Fuendejalón, comparte historia común con muchos otros municipios de la Comarca, vinculada a las ordenes de caballería y al monasterio de Veruela.
Su núcleo urbano, compuesto por excelentes edificios y bajo tierra un gran número de bodegas en las que se crían excelentes caldos. De entre estos edificios destaca la iglesia parroquial de San Juan Bautista de estilo gótico tardío, con su hermosa torre y sus retablos de los siglos XVI al XVIII, perteneció durante siglos a la Orden Hospitalaria. La ermita de la Virgen del Castillo de finales del siglo XVIII, sobre el solar de una antigua fortaleza, se asienta sobre un macizo rocoso y alberga la imagen románica de la patrona de Fuendejalón y un conjunto de pinturas murales que decoran su interior.
En la calle que enlaza la iglesia parroquial con la ermita se alza la actual Casa de Cultura, instalada en un edificio porticado, frente a la Casa Consistorial.